Ein gutes Erlebnis, das man gern wiederholt

Es ist ein ganz normaler Abend im Restaurant Bryggen in Thisted. Trotzdem sind fast alle Tische voll besetzt. Sowohl Einheimische als auch Touristen haben das neue Restaurant gut angenommen, das im Mai 2006 eröffnete. Es liegt an der Hafenfront in Thisted. Mit dem Blick über den Sportboothafen und die Segelboote, die in der Bucht von Thisted trainieren, gibt es kaum einen besseren Standort. Der Name ist mehrdeutig. ”Brygge” ist das norwegische Wort für ”Hafenkai”, bekannt durch die berühmten Aker Brygge in Oslo. Und dann bezeichnet ”bryggen” ja auch das Bier (das Bräu). Gutes Bier ist es wirklich, was Bryggens eigener Braumeister für die Gäste des Restaurants herstellt. Es gibt sechs Zapfhähne mit drei festen Sorten.

Humle Drøm (Hopfentraum), Bryggens Sorte Fløjl (Schwarzer Samt), Bryggens Pilsner und noch drei Hähne für verschiedene Saisonbiere. Eines davon ist das delikate Honninghjerte (Honigherz). Das Bier wird vom Braumeister des Restaurants, Jens Chr ”Røde” Skammelsen, gebraut.  Dass er das wirklich kann, haben wir selbst erfahren. Bryggens eigenes Bier ist den Gästen des Restaurants vorbehalten. ”Wir  verkaufen es nur hier”, erzählt Jan Kristensen, Geschäftsführer, dem das Restaurant zusammen mit Henrik Sørensen gehört. "Man kann auch eine Führung mit Vortrag und Verkostung bestellen".

Viele träumen vom eigenen Restaurant. Jan Kristensen und Henrik Sørensen verwirklichten den Traum, als sich die Möglichkeit dazu am Hafen in Thisted bot. Sie bieten eine sehr abwechslungsreiche Speisekarte an, und hier bekommen Sie auch gute Steaks. T-Bone-Steak, Filetsteak, gegrilltes Rib Eye und gegrilltes Rinderfilet. Aber die Speisekarte ist zudem interessanter gastronomischer Lesestoff: Es gibt das Bekannte und auch Gerichte für die, die etwas Neues versuchen möchten. Die interessante Speisekarte findet man auf der unten angegebenen Website.

”Man kann sagen, die Gäste bestimmen die Speisekarte. Wir haben unsere feste Karte, die das ganze Jahr über gilt. Zusätzlich haben wir als Extraangebot einige spezielle Saisonmenüs. Was den Gästen gefällt, übernehmen wir in die nächste Speisekarte. In Knoblauch gebratene Froschschenkel wurden so nachgefragt, dass sie jetzt auf der Hauptkarte stehen. Die Saisonmenüs sind interessante Neuheiten zu jeder Jahreszeit. Auch für die vielen Stammgäste. Einige haben uns erzählt, dass sie bereits zum 50. Male hier sind. Wir freuen uns natürlich, so etwas zu hören.“ Ein Gast kam von seinem Urlaub im Ausland zurück und musste zugeben, dass er das beste Essen des Urlaubs doch in seiner Heimatstadt Thisted bekam. Und die Besitzer haben, mit etwas professioneller Hilfe, das Restaurant  auch selbst so gemütlich eingerichtet.

Die Gäste genießen es, während die lächelnden, tüchtigen Mitarbeiter in der Küche zaubern und sich um die Gäste im Restaurant bemühen. Jan Kristensen ist selbst gelernter Schlachter. Er zerlegt alles Fleisch selbst, damit er weiß, dass nur das beste Fleisch von dänischen Lieferanten verwendet wird, die meistens aus der näheren Umgebung stammen. Das gute Bier im Bryggen bietet den Gästen einen weiteren Vorteil: Das Brot im Restaurant enthält  Getreide und den Malz, was beim Brauen übrig bleibt. Das ergibt ein sehr wohlschmeckendes Brot. Das hauseigene Bier passt sehr gut zu vielen der angebotenen Gerichte.

Zudem enthält aber auch die Weinkarte des Restaurants viele hervorragende Weine. Die ”Hausmarke” kommt aus Chile und ist wirklich gut. Jan Kristensen hat auch eine große Vorliebe für Amarone-Weine aus Italien. Die sind für die richtig, die einen besonderen Wein suchen. ”Wir haben selbst mehrere Informationsbesuche auf Weingütern in der Region des Amaron-Weins zwischen Verona und dem Gardasee unternommen.“ Das Restaurant Bryggen hat auch einen eigenen kleinen Festsaal. Am einen Ende des Restaurants ist ein Raum vom übrigen Restaurant abgetrennt, wenn eine größere Gruppe ein Treffen abhält, bei dem z. B. auch Reden gehalten werden. ”Wir nennen den Raum einfach ”Gaststube”, erzählt Jan Kristensen. Langsam wird es Im Hafen dunkel, was eine besondere Stimmung hervorruft. Die ersten Gäste verlassen das Restaurant nach einem guten Essen mit einem freundlichen ”auf Wiedersehen”. Und das ist wörtlich gemeint! Es ist ein Restaurant, in das man zurückkehrt.

Quelle: "Turist i Thy" /TS

Restaurant Bryggen
Bøfhus - Bryggeri - Bar
Sydhavnsvej 9
7700 Thisted
Tel. 97923090
www.bryggen.eu

Öffnungszeiten:
Dienstag bis Sonntag ab 17.00 Uhr
Montag Ruhetag

Sonntag 02 November 2008 18:06:55 von joe