Beim Vorupør Slagter ist jetzt sehr viel zu tun. Die Grillsaison ist bei gutem Wetter in vollem Gange, und die Fertiggerichte für den Ofen sind ein großer Schlager für Søren, der als Dritter in der Familie das Geschäft betreibt.  An seiner Seite und häufig auch allein am Tresen, weil der Chef hinten im Büro die Fäden in der Hand hält,  ist stets Kerstin, Sørens Frau, die den Laden mit ihm gemeinsam führt.

Das tut er nun schon seit 23 Jahren, und 2004 renovierte er den ganzen Laden, weshalb man auch den Eindruck bekommt, ein ganz neues Geschäft zu betreten. Das Geschäft ist auch noch nicht lange Mitglied der Kette ”Mad med mere”, zu der knapp 50 Metzgerläden in Dänemark gehören. Auch darum ist einiges neu hier.

Das alte Handwerk
Was nicht neu ist, ist das alte Schlachterhandwerk. 1933 wurde der Vorupør Slagter gegründet. Sørens Großvater begann das Geschäft. Sein Sohn, Sørens Vater, half ihm und 1962 übernahm dieser den Laden. 1986 kam Søren ans Ruder, und er hat natürlich bei seinem Vater gelernt; das alte Handwerk wird also weiter bewahrt.

Hausmacher Dauerwurst und Aufschnitt
Eine Besonderheit beim Schlachter in Vorupør ist, dass dort keine industriell hergestellte Wurst und kein Fabrikaufschnitt verkauft wird. Alles wird von Grund auf in guter alter Art hergestellt. Auch wenn also der Laden neu aussieht und sich einer Kette angeschlossen hat, so wird das ursprüngliche Handwerk nicht vernachlässigt.

„Habt Ihr den Putenaufschnitt, den Ihr letztes Jahr hattet?“ Die Frage kommt von einem Feriengast, der offensichtlich schon früher hier war und wieder nach Thy gekommen ist. Natürlich schaut man dann bei Vorupør Slagter herein, wie letztes Jahr, und nimmt etwas von dem delikaten, hausgemachten Aufschnitt mit. „Viele kommen jedes Jahr wieder“, sagt Søren, und dass sie kommen, heißt ja wohl, dass es sich lohnt.

Essen und mehr
Der Beitritt zu der Kette ”Mad med mere” (Essen und mehr) bedeutet für den täglichen Betriebsablauf einiges. Einkauf, Marketing und viele andere Dinge werden jetzt zentral erledigt. Wenn z. B. eine Anzeige in die Zeitung soll, liegen Material und fertige Annoncen im Hauptbüro bereit. So spart Søren Zeit, die nicht eigentlich zu seiner Arbeit, der Herstellung von hausgemachten Spezialitäten und der Kundenbedienung, gehört. Im Bezug auf den Einkauf kann Søren sicher sein, dass das ihm gelieferte Fleisch von guter Qualität ist. Er braucht es nicht selbst auszusuchen, sondern weiß, dass er beste Qualität bekommt, und das sei herrlich, sagt er. Früher erforderte der Einkauf einen großen Teil seiner Zeit.

Wenn Sie also grillen möchten oder nach etwas Delikatem zum Frühstück suchen, dann finden Sie bei Vorupør Slagter eine große, wohlschmeckende Auswahl.
 

Textvorlage und Bilder: Thyweb / Kasper Tangsig | Text gäendert von Vorupør Community

Freitag 24 Juli 2009 15:21:28 von admin